11.08.2025
Как ресторану увеличить выручку на доставке, работая с агрегаторами
Эксперт: Юрий Ситников, руководитель доставки и технологический партнёр ресторанов под знаком качества Ginza Project СПб
Сейчас доставка еды — это уже не какая-то новинка, а самая обычная вещь. Практически каждый заказывает еду домой или в офис. Но вот что странно: не все владельцы ресторанов это понимают и продолжают работать без возможности доставить блюдо.
А ведь это как с мобильным телефоном — все им пользуются, но кто-то все равно выбирает обычный проводной. И пока одни теряют гостей, другие развивают доставку и остаются только в плюсе. Кто-то делает своё приложение, кто-то использует готовые сайты, а кто-то работает с большими агрегаторами доставки. Про таких партнёров, как Яндекс Еда, мы сегодня и поговорим. Разберём, что такое Яндекс Еда Вендор и почему ресторанам стоит уметь использовать все его инструменты. И самое главное — как это поможет увеличить продажи.
Что такое Яндекс Еда Вендор и для чего он нужен
Яндекс Еда Вендор — это платформа для ресторанов, где можно сразу видеть все заказы, управлять информацией о заведении и следить за тем, как работает доставка, а теперь ещё и работать с бронированиями в зале. Всё в одном месте в режиме реального времени.
Вендор помогает не только обрабатывать заказы, но и следить за объемами продаж и лучше понимать свою целевую аудиторию. Вы узнаёте, кто ваши постоянные гости, какие блюда пользуются у них наибольшим спросом, и получаете ценные рекомендации по увеличению числа лояльных гостей и, как следствие, росту количества заказов.
Основные разделы Вендора
Хотя Яндекс Еда Вендор подсказывает, что делать и как с ним работать, всё же лучше самому разобраться во всех разделах — так будет надёжнее. Давайте разберёмся, как работает Яндекс Еда Вендор и научимся с ним работать.
Когда вы заходите в систему, сразу видите главное — как дела у вашего ресторана. Тут же показывается, насколько вы заметны среди других заведений. Можно посмотреть, сколько денег заработали, сколько заказов выполнили, сколько в среднем платит один гость и даже посчитать, сколько могли бы заработать, но не заработали.
Посмотрите внимательно, как выглядит информация о вашем ресторане, всё ли там правильно указано. Проверьте меню — все позиции, цены, описания. Настройте зоны, куда ваши курьеры будут возить заказы, и подумайте, какие условия доставки будут удобны для гостей. Это не так сложно, зато потом вы будете точно знать, как всё работает, и сможете быстро решать любые вопросы.
В разделе «Статистика» система не только анализирует данные о заказах и выручке, но и то, как ведут себя ваши гости: кто заказывает доставку впервые, кого удалось превратить в постоянных гостей, какие акции сработали лучше всего. Вы сразу увидите, в каком направлении, например настройки продвижения, дальше работать. А ещё есть «Индекс качества» — он подскажет, что нужно исправить или улучшить, чтобы заказов становилось больше, а сервис был на высоте.
В специальном разделе с инструментами есть много полезных функций. Можно запускать акции, настраивать продвижение и вообще делать всё, чтобы привлечь новых пользователей и удержать старых.
Для тех, кто хочет использовать больше инструментов, есть платная “Подписка” с расширенным набором возможностей. Она помогает точнее работать с аудиторией и эффективнее управлять доставкой: от генерации описаний блюд с помощью нейросети до удобной обратной связи с гостями. Можно получать подробные отчеты в мессенджере, ускоренные выплаты и эффективнее работать на рост лояльности клиентов.
Как работать с заказами?
Как только в личном кабинете появится уведомление о новом заказе, быстро примите его и внесите в POS-систему. После этого начинайте готовку, ориентируясь на пожелания гостя, которые он указывает при создании заказа.
Когда кухня подготовит заказ, приступайте к финальной сборке. Разделите горячие и холодные блюда, упакуйте их в отдельные пакеты с учётом температурного режима. И не забывайте про время — его у вас не так много: это те минуты, которые вы указали в личном кабинете в разделе «Время готовки». Затем отметьте в системе статус «Заказ готов» и ожидайте курьера. Не волнуйтесь, если курьер прибудет раньше — такое случается часто. Спокойно завершайте сборку, а потом передайте заказ курьеру.
И вот последний штрих — нажмите статус «Заказ передан». На этом ваша работа с заказом завершена, и можно с гордостью сказать: ещё один заказ успешно выполнен!
Кстати, совет о столовых приборах: сегодня многие заботятся об экологичном потреблении, поэтому если гость не указал их количество в заказе, не стоит добавлять их самостоятельно. Вряд ли это забывчивость пользователя — вероятнее всего, это осознанный выбор.
Как правильно выбрать акции?
Когда аккаунт в Вендоре настроен, и пошли первые заказы, самое время задуматься о том, как вы будете стимулировать интерес к ресторану. В этом вам может помочь простой и понятный маркетинговый инструмент — акции:
● «Скидка на меню» или «Скидка на корзину» — для роста выручки и увеличения среднего чека.
● «Бесплатная доставка для новичков» — чтобы привлечь новых пользователей и познакомить их с вашим рестораном.
● «Блюдо в подарок» — помогает стимулировать заказ новинок и повышает средний чек.
● «Два по цене одного» — дает максимальный охват и отлично работает для презентации новых позиций.
● «Кешбэк для новичков» — мотивирует впервые заказать именно в этом ресторане.
● «Кешбэк в счастливые часы» — помогает загрузить кухню в периоды с невысоким спросом.
● «Скидка для разной аудитории» (доступна в разделе «Лояльность») — ориентирована на постоянных гостей, но также хорошо работает на новых.
● «SALE20» — софинансируемая кампания, в рамках которой часть скидки для пользователей покрывает сама платформа.
А еще недавно сервис ввел новую систему мотивации: теперь за участие в акциях начисляются баллы, которые можно использовать для оплаты услуг сервиса (один балл равен одному рублю скидки). Эта система выгодно работает в обе стороны, помогая привлекать больше гостей и заказов.
Важно помнить: хотя акций много и каждая нацелена на свою аудиторию, не рекомендую запускать более двух акций одновременно — это может негативно сказаться на восприятии ценности вашего проекта, и “дешевить” его.
Как следить за рейтингом и что на него влияет
Представьте: в ресторан поступают заказы, к вам приходят новые пользователи, вы используете широкий пул инструментов. Теперь одна из ваших главных задач — следить за рейтингом, на который влияет, на самом деле, все. Чтобы держать планку, важно регулярно анализировать отзывы и оперативно реагировать на сигналы. Вот основные моменты, на которые стоит обратить внимание:
●
Следите за качеством заказов. Вкусная еда, правильная сборка и пунктуальная доставка — всё это повышает оценку. А вот частые отмены заказов со стороны ресторана рейтинг снижают.
●
Регулярно читайте отзывы. Не реже одного раза в неделю просматривайте раздел «Отзывы» — даже в положительных откликах могут быть полезные замечания. Повторяющиеся жалобы — сигнал, что в работе что-то идёт не так.
●
Контролируйте кухню и упаковку. Если заказы задерживаются, проверьте, нет ли перегруза на поваров или курьеров: может, стоит временно приостановить приём заказов или подключить дополнительный персонал в часы пик (с 12:00 до 14:00 и с 18:00 до 21:00). Здесь же — установите правила относительно скорости упаковки, чтобы блюдо не успело остыть.
●
Работайте на опережение. Перед открытием убедитесь, что все ингредиенты на месте. Обновляйте стоп-лист, если чего-то нет. И не начинайте готовить новый заказ, пока не завершили предыдущий — это помогает избежать сбоев и потери времени.
Даже один заказ, выполненный безупречно, может улучшить рейтинг. А если он вдруг начал падать — не паникуйте, а ищите причину в отзывах и исправляйте ситуацию. Именно внимание к деталям формирует хорошее впечатление у гостей — а вместе с ним и высокий рейтинг.
С какими проблемами чаще всего сталкиваются
Если гость жалуется, не спешите делать выводы. Сначала разберитесь, в чём именно проблема — и где искать её источник:
●
Вкус или качество блюд. Жалобы на вкус — не всегда вина поваров. Проверьте рецептуру, качество ингредиентов, обратите внимание, не повторяются ли претензии к одному и тому же блюду. Возможно, стоит скорректировать технологию приготовления или сменить поставщика.
●
Сборка и упаковка. Убедитесь, что всё надёжно упаковано: контейнеры не открываются, пакеты — крепко заклеены. Перед отправкой проверьте состав заказа, не забудьте про приборы и особые пожелания вроде просьбы подождать с доставкой или не звонить в домофон.
●
Температура и внешний вид блюд. Горячие блюда должны приезжать горячими. Используйте термоупаковку, термопакеты и качественные термосумки. Следите за тем, чтобы, условно, кусок торта не попадал в упаковку вверх дном — никому не будет приятно получить развалившееся блюдо.
●
Скорость доставки. Если жалуются на долгую готовку, пересмотрите настройки времени, а при перегрузе кухни лучше поставить ресторан на паузу. Посмотрите, в какие часы чаще всего происходят задержки. Возможно, нужно пересчитать зоны доставки или усилить команду в пиковые часы. Если работаете с собственными курьерами — обсудите с ними, что можно улучшить. Скорее всего у них есть идеи, которые действительно работают.
Помните: каждый недовольный пользователь — это шанс стать лучше. А каждый довольный — это шаг к высокому рейтингу вашего ресторана. Работайте над ошибками, прислушивайтесь к гостям, и ваш рейтинг обязательно пойдет вверх.
Истории из практики
Недавно мы работали с небольшой точкой фастфуда в Серпухове. Это был проект, построенный вокруг одного блюда, с совсем скромной кухней — всего 12 квадратных метров. Казалось бы, перспектив особо нет, но результат превзошел все ожидания. Мы запустили проект буквально за пять дней, и уже в первый час работы в сервисе получили первый заказ. И это при том, что мы не запускали никаких рекламных кампаний и не анонсировали открытие для офлайн-аудитории. Сегодня эта точка фастфуда стабильно приносит до 40 тысяч рублей в день, и мы продолжаем работать над его развитием: расширяем ассортимент и создаём новые комбо-предложения. Результат за первые три дня на скрине:
Ещё один интересный случай — работа с сетью японских ресторанов в Москве. Перед нами стояла задача увеличить выручку на 15% по сравнению с предыдущим месяцем, причем без использования дополнительных рекламных акций и промо-мероприятий. Решение оказалось довольно простым, но эффективным: мы тщательно переработали контент в карточках ресторанов, что позволило значительно повысить конверсию как в клики, так и в реальные заказы. Иногда для успеха достаточно просто подойти к делу системно и внимательно.
А вот история, которая особенно впечатляет с точки зрения эффективности. Мы работали с сетью ресторанов кавказской кухни по всей России. Основная задача заключалась в оптимизации рекламных расходов и выяснении причин высокой ДРР (доли рекламных расходов). После тщательного анализа мы пересмотрели рекомендованные ставки, сравнили их с предложениями конкурентов, обновили контент и сделали карточки ресторанов более привлекательными для пользователей. В результате нам удалось снизить ДРР до впечатляющих 8%, что является отличным показателем для их локаций. Более того, каждый рубль, вложенный в продвижение, теперь приносит до 13 рублей выручки — согласитесь, это более чем достойный результат!
Эти примеры показывают, что даже в сложных ситуациях можно найти эффективные решения и добиться отличных результатов, если подойти к делу профессионально и со знанием дела.
Советы для начинающих рестораторов и для тех, кто уже давно работает с Яндекс Едой
В завершение, перечислю основные советы, которые могу дать всем специалистам, которые начинают работу с Яндекс Едой:
● Не ждите идеального момента — начните с тем, что есть здесь и сейчас. Пока одни сомневаются, другие уже зарабатывают и растят базу постоянных гостей.
● Время — это деньги, особенно в доставке. Чем быстрее вы включитесь, чем быстрее выстроите все процессы, тем быстрее увидите хороший результат и довольных пользователей.
● Не относитесь к доставке как к побочному каналу. Это полноценная точка контакта с новой большой аудиторией, которая напрямую влияет на лояльность и выручку.
● Уделяйте внимание каждой детали: от упаковки до скорости отклика на отзыв. Именно из этих мелочей складывается впечатление о вашем бизнесе.
● Вкладывайтесь в команду. Обученные и замотивированные сотрудники — залог стабильной работы и высоких темпов работы.
● Делитесь с персоналом актуальной информацией, новыми правилами и практиками. Регулярная коммуникация повышает качество сервиса.
● Следите за обновлениями платформы и новостями рынка. Это поможет вам вовремя адаптироваться и не выпадать из топа.
И последний, но очень важный совет: не останавливайтесь на достигнутом. Мир доставки постоянно меняется, появляются новые тренды и возможности. Будьте открыты к новому, экспериментируйте, пробуйте нестандартные решения — и успех обязательно придёт!
