14.07.2025
18 июля в ресторане авторской кухни «Дворцовая» гастрономическим ужином в шесть рук завершится Фестиваль ревеня, который с 26 июня проходит в 9 городах России.
Организаторы второго Фестиваля ревеня - ресторанная компания DV Group и ее флагманский проект - ресторан «Дворцовая» (г. Тобольск) продолжают свою миссию по возрождению историко-культурного и гастрономического кода региона. Миссия Фестиваля - показать гостям ревень как уникальный и универсальный продукт, а также продемонстрировать разные техники его приготовления как в блюдах, так и напитках.
В этом году Фестиваль вышел за пределы Тюменской области и получил федеральный статус, в нем принимают участие рестораны и бары по всей России - 13 проектов из 9 городов. С 26 июня участники Фестиваля предлагают гостям своих проектов авторские блюда и напитки с ревенем, демонстрируя нетривиальные техники его использования.
18 июля в 19:00 состоится гастрономический ужин от трех шеф-поваров, который официально завершит второй Фестиваль ревеня. Ужин пройдет в ресторане авторской кухни «Дворцовая», бренд-шеф Сергей Спиридонов примет в гостях шеф-повара тюменского бара «Водокачка» Колтышкина Егора и шеф-повара тобольского ресторана «Гедонист» Артема Артюха. Гостям вечера шефы предложат шесть своих авторских блюд, в каждом из которых используется ревень - основной продукт Фестиваля.
Вечер начнется с первой подачи от Сергея Спиридонова - устрицы с мочёным ревенём, соусом из сока ревеня и маслом листьев лайма, далее Артем Артюх предложит гостям севиче из форели с грейпфрутом и ревенем. Продолжится ужин двумя подачами Егора Колтышкина - страчателлой с сезонными томатами, маринованным ревенем и малиной, а также ростбифом с чимичурри из трав и маринованным ревенем.
Основным блюдом ужина станет блюдо шефа «Дворцовой» - утка с квашеным ревенём соусом из шиповника и кремом из кедрового ореха, которую за время действия Фестиваля ревеня высоко оценили гости ресторана. Завершит ужин авторский десерт шефа ресторана «Гедонист» - тарт с ревенем и малиной.
К каждой подаче блюд сомелье ресторана «Дворцовая» предложит винное сопровождение.
Начало в 19:00.Стоимость ужина — 5 500 р.
Бронирование столов по телефону +7 (3456) 22-64-51
О ПРОЕКТАХ:
Ресторан «Дворцовая» (Тобольск):
Ресторан авторской кухни «Дворцовая» - флагманский проект ресторанной компании «DV Group», располагается в центре белокаменного Кремля Тобольска, на площади у Дворца Наместника. В период формирования Сибирской губернии ( XVIII-XIX вв.) - это место стало не только резиденцией первых лиц, но и центром принятия ключевых решений, играющих важную роль в истории государства Российского. Тобольский Кремль на протяжении нескольких веков является местом притяжения, которое формировалось и развивалось под влиянием каждого нового наместника.
Концепция меню ресторана «Дворцовая» также напрямую связана с историей назначения в Сибирь губернаторов и наместников. В основе лежит свобода в авторском прочтении действующим шеф-поваром Сергеем Спиридоновым сибирской и европейской кухни, которую определяют продуктовые возможности, а вдохновляют местные специалитеты.
Шеф-повар провел большую исследовательскую работу по изучению локальной сибирской кухни, результатом которой стало новое меню с локальными специалистами. Спиридонов остается верен своим принципам: он умело сочетает новаторство с историческими традициями самобытной сибирской кухни. Шеф активно использует уникальные местные продукты, характерные для северного климата, и предлагает гостям продегустировать подлинный драгоценности локальной гастрономии.
Бар «Водокачка» (Тюмень):
Бар «Водокачка» расположен в самом популярном месте Тюмени — на Набережной, в историческом здании первой водонасосной станции в Западной Сибири.
Очень долго это здание стояло заброшенным, но в декабре 2022 года сложились все звёзды и компания «МАКСИМ» решила дать станции вторую жизнь. Так и зародилась «Водокачка»!
В баре можно найти авторские тематические коктейли и разнообразное меню кухни - от простых закусок под напитки до полноценного ужина, вечеринки с диджеями каждую неделю и тот самый единственный в России интерактивный бар.
Ресторан «Гедонист» (Тобольск):
Ресторан «Гедонист» — ресторанный проект от холдинга Hedonist Group, который создавался на основе концепции московского ресторана Hedonist, существующего в Москве на Покровском бульваре, 8с1 с апреля 2021 года. В октябре 2021 ресторан попал в самый известный в мире гид Michelin. Название Гедонист несёт в себе философию удовольствия и наслаждения, которая отражается в каждом аспекте ресторана. Ресторан — это история о гостеприимстве, тепле и вкусе, который объединяет.
В ресторане готовят как традиционную грузинскую кухню, так и авторские блюда. Всё по традиционным рецептам, с любовью и уважением к культуре. Но также вдохновляются родным регионом. Поэтому в меню можно найти сибирские акценты: нежные блюда из дичи, рыбу с местных рек, душевную подачу и тёплое северное настроение. Это не просто гастрономия — это ощущение дома, куда хочется возвращаться. Здесь соединяются два мира: темпераментный Кавказ и сдержанная, богатая Сибирь. Чтобы каждый ваш визит был как путешествие — вкусное, уютное и незабываемое.
