Поиск

Пандемия сильно ударила по сфере HoReCa, однако кризис не вечен. Ограничительные меры будут постепенно ослабевать, и, по примеру европейских стран, двери российских ресторанов вновь откроются для клиентов. Пандемия сильно ударила по сфере HoReCa, однако кризис не вечен. Ограничительные меры будут постепенно ослабевать, и, по примеру европейских стран, двери российских ресторанов вновь откроются для клиентов. В сегодняшней ситуации необходимо думать на опережение и хорошо подготовиться, чтобы возвращение...

Трудно противостоять модным веяниям. Слишком сильно веют, могут и сдуть. Сергей Цыро – Основатель и Почетный Президент Общероссийской общественной организации «Барменская Ассоциация России» Трудно противостоять модным веяниям. Слишком сильно веют, могут и сдуть. В древних 80-х капучино доводилось только за бугром отведать. У нас тогда даже сильнорастворимый кофе в дефиците находился. Сейчас (ура!) по кофейному ассортименту мы большинство заграниц обогнали. Вот только купить тот капучино, который...

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров предположил, что в российских кафе и ресторанах стоимость еды из-за скачка курса доллара может вырасти максимум на 10%. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров предположил, что в российских кафе и ресторанах стоимость еды из-за скачка курса доллара может вырасти максимум на 10%. Динамику роста будет сдерживать покупательная способность. «Это похоже на кризис 2014 года. Не больше 10% они выросли тогда. Сейчас, думаю, тоже»...

Эксперты международной исследовательской компании NPD Group выяснили, что больше половины посетителей кафе и ресторанов ходят туда в одиночестве. Если пять лет назад доля пришедших в заведения общепита одиночек не превышала 50%, то с октября 2018 г. по сентябрь 2019 г. доля пришедших в заведения общепита без компании выросла до 57%. Эксперты международной исследовательской компании NPD Group выяснили, что больше половины посетителей кафе и ресторанов ходят туда в одиночестве. Если пять лет назад...

Журналисты BBC в своих потугах объяснить особенности русского характера, предприняли попытку понять, как русские пьют водку. Это, по их мнению, «самый узнаваемый» в мире русский ритуал. Чтобы понять его, они выбрали, конечно же, самый «правильный» и «безопасный» вариант - отправиться к выходцам из России. Причем речь идет не только о водке, но и традиционных закусках к ней. Журналисты BBC в своих потугах объяснить особенности русского характера, предприняли попытку понять, как русские пьют водку...

Выдержки из интервью газете «Ведомости» Президента холдинга «Папа Джонс» в России и СНГ, совладельца PJ Western Кристофера Уинна. Бизнесмен Кристофер Уинн за 10 лет превратил PJ Western в одного из крупнейших мастер-франчайзи американской сети ресторанов Papa John’s в мире. Выдержки из интервью газете «Ведомости» Президента холдинга «Папа Джонс» в России и СНГ, совладельца PJ Western Кристофера Уинна. Бизнесмен Кристофер Уинн за 10 лет превратил PJ Western в одного из крупнейших мастер-франчайзи...

Общественное питание – одна из самых сложных сфер бизнеса, регулируемых законом. Требований – масса, проверяющих органов – тоже. Как разобраться в юридических тонкостях и открыть ресторан с нуля? Общественное питание – одна из самых сложных сфер бизнеса, регулируемых законом. Требований – масса, проверяющих органов – тоже. Как разобраться в юридических тонкостях и открыть ресторан с нуля? * В расчетах используются средние данные по России Открытие ресторана – сложный, трудоемкий и затратный процесс...

Известный профильный журнал FoodService ежегодно проводит исследование отечественного ресторанного рынка. Результаты исследования представлены главным редактором издания Юлией Матвеевой. В прошедшем году посещение ресторанов нашими соотечественниками выросло. Однако этот положительный факт никак не коснулся увеличения среднего чека посетителей в заведениях. Траты в общепите не только не растут, но и заметно снижаются. Благодаря Чемпионату мира по футболу этим летом ресторанный рынок оживился, но...

Что нас ждет в мире кофе и чая в 2019 году - большие кофейные сети будут поглощать маленькие заведения, рост сегмента спешиалти и дешевых кофеен, чайные и кофейные капсулы, все это и многое другое предсказали для Афиша Daily специалисты в области чайно-кофейной индустрии. Что нас ждет в мире кофе и чая в 2019 году - большие кофейные сети будут поглощать маленькие заведения, рост сегмента спешиалти и дешевых кофеен, чайные и кофейные капсулы, все это и многое другое предсказали для Афиша Daily специалисты...

Известные рестораторы Москвы и Санкт-Петербурга ответили на вопросы «Афиша Daily», какие тенденции сопутствовали ресторанный бизнес в 2018 году и какие прогнозы на грядущий 2019 год. Известные рестораторы Москвы и Санкт-Петербурга ответили на вопросы «Афиша Daily», какие тенденции сопутствовали ресторанный бизнес в 2018 году и какие прогнозы на грядущий 2019 год. Александр Раппопорт Ресторатор и адвокат, владелец более десятка заведений с неповторимыми концепциями в обеих столицах. В кантонской...