Baner_540-Выставка-Пекарь-и-кондитер.jpg
Как увеличить дневной доход на 40 тыс. руб.

Как увеличить дневной доход на 40 тыс. руб.

Как увеличить дневной доход на 40 тыс. руб. 01.04.2021 БАРОВЕД

На 40 000 в день больше дохода. Без вложений. Без обмана. Возможно ли такое в баре?

Постараюсь доказать эту теорему. Прежде всего, предваряя всплеск эмоций и выкрики тех, кто пожертвовал сознанием в пользу рекламы. Продукция, которую мы используем для создания «народного меню», подбирается только через слепые сравнительные дегустации. Никакой «шняги» низкого качества в ассортименте не будет. Те, кто считает, что продукция высокого качества не может быть недорогой, сильно анти прибыльно ошибается. Но, это тема другого обсуждения. Возьмём за аксиому факт – российские джины, идентичного с лучшими мировыми брендами качеством, существуют. Кто не верит, посетите сравнительную слепую дегустацию. Посмеётесь над прошлым собой. 

Дано – два джина разной стоимости.

Номер 1, самый крутой, из «портфеля» наиболее известной алкогольной компании в России. Цена 3000р за литр. 
Номер 2, джин российского производства. Есть несколько наименований. Выбрали. 
Цена – 700р за литр.

Премиум джин с тоником получится следующей закупочной стоимости.
50мл – 150р
Бутылочка тоника – 80р
Кусочек лимона, лёд, трубочка – 10р

Джин с тоником премиум позиции обойдётся нам в 250р.
Продажная цена пусть будет 400р

Добавленной стоимости получается +150р с одного проданного микса.

К нам пришло 100 человек и каждый принёс антикризисные 1000р на пропить.

Значит, по два джина с тоником с каждого получится. Оставшиеся 200р пойдёт на какую-то другую огненную воду.
Премиальный джин с тоником принёс нам 300р наценки с каждого из сотни.

Общий доход в день 30000р.

«Народный джин» обойдётся нам за
50мл – 35р
Тоник из пост- микса, сироп для которого мы сделаем сами идентичного премиум брендам качества,
за 200мл – 1р
Лимон заменяем узелком из цедры, которая является отходами производства на кухне. Делаем эту лимонную верёвку специальным инструментом. Это называется лемон скин пиллинг. Плюс трубочка, лёд.
Пусть будет 9р.

Затраты на закупку «народного» джина с тоником получились – 45р.
Продаём в два раза дешевле чем премиальный за 200р.
Наценка получается 155р.

Тот, который принёс мне 1000р купит 5 народных джина.
Оставит мне дохода – 775р.
Со 100 чел в день – 77 500р.

В результате – продавая в два раза дешевле, я заработаю на 47000р больше в день. Это я «писсимисиськи», как говорил товарищ Брежнев. На самом деле, потому, что у нас есть более дешёвая позиция в меню, будет больше гостей. Посетитель вместо двух миксов, получает за те же деньги пять. Результат в 2,5 раза круче. Будет нашим постоянным поставщиком дохода. 

Кухня, вино, кофе…. Всё одинаково, в смысле разнодоходно. Считайте!

Автор: Баровед