Поиск

К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Автор: БАРОВЕД К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Понятно, что этот кризис намного «кризиснее» предыдущих (перестройка и до нее не считается). К счастью теперешний вирус не несёт побочных явлений в виде склероза, передающегося воздушно-капельным путём. В памяти осталось, что во все затруднительные времена приходилось искать активных оптимистов,...

По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. Восстановление рынка общественного питания России, который стал одним из самых пострадавших из-за ограничений в связи с COVID-19, затягивается...

Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть четко структурированным и прозрачным. Каким образом можно вести борьбу со списаниями, рассказывает Дмитрий Манишин, координатор закупочной деятельности и ассортимента, вендинговая компания, г. Москва. Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть...

«Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. «Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. Запрет на работу общепита с 30 декабря по 3 января лишил их надежды окупить убытки, накопленные за четыре месяца простоя. Но некоторые предприниматели согласны с ограничениями: «Человеческая жизнь важнее убытков». Второго декабря администрация Санкт-Петербурга объявила...

Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники отрасли. Обзор ресторанного рынка INTERFAX. Рестораны и кафе в период пандемии в буквальном смысле встают на колеса и возвращаются к уличным, но обновленным форматам работы. Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники...

Невозможно воспринимать реальную историческую действительность, если не уяснить одну простую, но чрезвычайно важную вещь – вино и водка на всем протяжении нашей истории являются разными категориями крепких напитков. Автор: Борис Родионов Невозможно воспринимать реальную историческую действительность, если не уяснить одну простую, но чрезвычайно важную вещь – вино и водка на всем протяжении нашей истории являются разными категориями крепких напитков. Это сейчас обыватели, а, зачастую, и ученые...

В июне 2020 года по заказу FMCG-компании Essity в России было проведено исследование общественного мнения на тему «Как пандемия повлияла на отношение людей к гигиене?». Компании Essity представляет результаты исследования влияния пандемии на отношение людей к гигиене. В июне 2020 года по заказу FMCG-компании Essity1 в России было проведено исследование2 общественного мнения на тему «Как пандемия повлияла на отношение людей к гигиене?». Результаты исследования отражают, как в условиях пандемии изменились...

Пандемия сильно ударила по сфере HoReCa, однако кризис не вечен. Ограничительные меры будут постепенно ослабевать, и, по примеру европейских стран, двери российских ресторанов вновь откроются для клиентов. Пандемия сильно ударила по сфере HoReCa, однако кризис не вечен. Ограничительные меры будут постепенно ослабевать, и, по примеру европейских стран, двери российских ресторанов вновь откроются для клиентов. В сегодняшней ситуации необходимо думать на опережение и хорошо подготовиться, чтобы возвращение...

Трудно противостоять модным веяниям. Слишком сильно веют, могут и сдуть. Сергей Цыро – Основатель и Почетный Президент Общероссийской общественной организации «Барменская Ассоциация России» Трудно противостоять модным веяниям. Слишком сильно веют, могут и сдуть. В древних 80-х капучино доводилось только за бугром отведать. У нас тогда даже сильнорастворимый кофе в дефиците находился. Сейчас (ура!) по кофейному ассортименту мы большинство заграниц обогнали. Вот только купить тот капучино, который...

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров предположил, что в российских кафе и ресторанах стоимость еды из-за скачка курса доллара может вырасти максимум на 10%. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров предположил, что в российских кафе и ресторанах стоимость еды из-за скачка курса доллара может вырасти максимум на 10%. Динамику роста будет сдерживать покупательная способность. «Это похоже на кризис 2014 года. Не больше 10% они выросли тогда. Сейчас, думаю, тоже»...