10.07.2026
Исследование «Холода Севера» показало, что сервисы доставки пиццы, суши и бургеров не готовы к домашним вечеринкам.
Российский рынок доставки готовой еды непрерывно растет последние пять лет и к 2026 году
превысит один триллион рублей. Люди заказывают еду и напитки на ужин, по случаю праздника, на дачу, для встречи с друзьями или просто так. Вечеринку без охлажденных напитков, особенно в летний период, представить сложно. Но лед, как правило, заказывается отдельно. Игорь Яковлев, основатель бренда барного льда «Холод Севера», провел аудит московских доставок пиццы, роллов и бургеров и выяснил, насколько они готовы к закрывать потребности клиентов, которые планируют домашнюю вечеринку.
Спрос есть, предложения нет
Все компании, предоставляющие услуги доставки готовой еды, отмечают увеличение объемов заказов. Это объясняется тем, что в современном обществе растет ценность свободного времени и в то же время есть потребность в разнообразной еде, которая бы соответствовала вкусу каждого. Доставка позволяет быстро и без лишних усилий «накрыть стол» как на одного человека, так и на большую компанию.
Пик заказов приходится на вечерние часы с 18:00 до 21:00, в выходные спрос вырастает в 1,5–2 раза. «Холод Севера» опросил 100 жителей городов-миллионников в возрасте 18–34 лет — ядро аудитории сервисов доставки еды — и выяснил, что 54% заказывают еду домой на компанию раз в неделю или чаще, еще 41% — один-три раза в месяц. При этом потребность в пищевом льде во время домашних вечеринок чувствуют 34% опрошенных, еще 55% — приобретают лед в зависимости от повода.
Проведенный компанией «Холод Севера» независимый digital-аудит десяти ведущих столичных доставок роллов, бургеров и пиццы, которые продают готовый сценарий вечера (ужин, гости, напитки), показал отсутствие льда в ассортименте у большинства компаний. Только одна сеть предоставляет возможность покупки льда, однако обнаружить его случайно на сайте или в приложении невозможно — никаких рекомендаций «добавить к заказу» или подсказок на этапе корзины. Название производителя и информации о качестве и способе заморозки тоже нет. У остальных девяти игроков льда в меню нет вовсе.
Здесь и сейчас: зачем лед в доставке еды
Согласно результатам опроса, почти половина аудитории готова приобрести лед непосредственно в корзине заказа еды — 48% респондентов заявили, что добавят его в текущий заказ, даже если это увеличит его стоимость по сравнению с покупкой в магазине. Еще 30% предпочитают параллельно с заказом еды покупать лед в привычном магазине через сервисы доставки, а 5% предпочтут отправиться за ним в магазин самостоятельно.
При этом 81% покупателей готовы заплатить за лед сверх магазинной цены — удобство получения всего необходимого в рамках одного заказа оказывается для них важнее экономии.
Вечеринка предполагает наличие еды, напитков, льда, снеков и салфеток. Сейчас службы доставки пиццы, суши и бургеров могут привезти лишь часть этого — как правило, вместе с основным блюдом привозят напитки. Некоторые добавляют в качестве дополнительного сервиса снеки и салфетки, но лед в большинстве случаев покупатель вынужден искать сам.
Каждый раз, когда клиент открывает второе приложение, чтобы заказать недостающий для полноценной вечеринки элемент, доставка фастфуда теряет не только маржу с этой позиции, но и монополию на сценарий «вечеринка под ключ».
Ритейл наступает на пятки
Следуя примеру ресторанов, доставок пиццы и другой готовой еды, ритейл начал активно увеличивать объемы производства и доставки готовых блюд. Эта категория в продуктовом ритейле два года подряд
растет в среднем на 30% в год.
При этом доставка готовых блюд из торговой сети закрывает все позиции, необходимые для проведения домашней вечеринки. Три года назад крупные продуктовые сети тоже сомневались, что лед продается и на нем можно заработать. По данным BusinesStat, сейчас продажи льда в рознице выше, чем у ряда других категорий из той же морозильной секции. Доставки роллов, бургеров и пиццы сейчас находятся в той же точке, где ритейл был четыре года назад.
Три страха, которые мешают доставкам
Компании, осуществляющие доставку фастфуда, опасаются добавлять лед в перечень товаров по трем причинам.
● Лед растает по дороге. Сетевые магазины продуктов питания уже доставляют лёд. Раз получается у них, проблем у доставки роллов и пиццы не будет. Лёд наименее капризный продукт в категории заморозки.
● Клиенту это не нужно. Возможно, доставки фастфуда не исследовали спрос на лед. По данным опроса «Холод Севера», 53% назвали возможность заказать лед вместе с едой «очень удобной». Еще 23% сказали, что попробовали бы хотя бы раз из любопытства.
● Низкая маржинальность льда. Если брать эконом-лед в простом пакете, то маржа действительно маленькая. Но в магазинах Москвы успешно продается лед среднего и премиум-сегментов по 200–400 рублей за упаковку. Это уже полноценная позиция в меню и хорошая маржа.
Вывод: большинство доставок роллов, бургеров и другого фастфуда не закрывают сценарий домашней вечеринки, теряя допродажу и лояльность клиентов. Тот, кто первым предложит комплексное решение для вечеринки, завоюет доверие и получит переток покупателей от конкурентов.
