13.08.2026
Команда ресторана «Дворцовая» из Тобольска во главе с бренд-шефом Сергеем Спиридоновым представляют ужин-посвящение семье последнего императора России, где каждое блюдо становится частью рассказа о семье и любви, достоинстве и долге, вере и внутреннем свете.
Тобольск — первая столица Сибири и некогда один из важнейших городов Российской империи. Здесь семья Романовых провела несколько месяцев вдали от придворного церемониала. В этот период особенно значимыми стали привычный распорядок дня, совместные трапезы, чтение, прогулки, занятия детей и тихие вечера в семейном кругу.
Сергей Спиридонов
Создатели ужина сознательно оставляют за пределами повествования политическую историю и трагические события. В центре проекта — Николай II и Александра Федоровна, великие княжны Ольга, Татьяна, Мария и Анастасия, цесаревич Алексей. Не исторические фигуры, а близкие друг другу люди — супруги, родители, сестры и брат.
Это повествование о любви, которая помогала сохранять единство, когда привычный мир менялся; о заботе, выраженной в простых ежедневных поступках; о семейных традициях и небольших радостях, становившихся опорой. О ценностях, оказавшихся прочнее внешних обстоятельств.
История раскрывается через гастрономический сет из нескольких курсов. В нем соединяются сибирские продукты, европейские мотивы и блюда, отсылающие к неспешным домашним завтракам, совместным семейным обедам и вечернему чаю за круглым столом. Каждую подачу сопровождает короткий рассказ о жизни, характерах и отношениях членов семьи.
Проект создан при участии команды дома-музея семьи Императора Николая II, в основу повествовательной линии легла личная переписка и дневники, а также воспоминания современников.
Ужин проходит в камерном формате. Семь курсов символически соотносятся с семью членами семьи, а общий стол становится пространством неспешного разговора, внимания друг к другу и бережного соприкосновения с личной историей Романовых.
Проект приглашает взглянуть на семью последнего российского императора не через парадные портреты и государственные события, а через то, что знакомо каждому: любовь близких, домашние традиции, совместные воспоминания и стремление сохранить свой круг, несмотря на происходящее вокруг.
Этот ужин — не реконструкция исторического меню, а авторская интерпретация от команды ресторанной группы, вдохновлённая семейным укладом, атмосферой дома и образами императорской семьи.
«СЕМЕЙНЫЙ ЧАС И ФРАНЦУЗСКИЙ ДУХ»
Круассан с фермерским маслом
«БОЛЬШАЯ ПАРА. ДОСТОИНСТВО И ДОЛГ»
Пшеничная тарталетка с раком, цитрусовой сметаной, яблочным гелем и красной икрой
Оладья с тугунком и огуречным желе
«МАЛЕНЬКАЯ ПАРА. НЕЖНОСТЬ И ЗАДОР»
Свекольная тарталетка с морковным кремом, утиным паштетом и соусом из шиповника
Ржаная подушка с пастернаком, клюквойи сыровяленой олениной
«ВЕРА И СВЕТ»
Томленая перловка с корнеплодами, кедровым орехом, маслом настурции и овощным бульоном
«ВЕЛИЧЕСТВЕННАЯ ПРОСТОТА»
Филе оленя с картофелем, кремом из печеного лука и пряным клюквенным гелем
«СЛАДОСТЬ ВОПРЕКИ»
Сорбет из клубники
Домашний мармелад из малины
«КРУГ ЛЮБВИ»
Пряный бисквит с медовой пропиткой, ванильным мороженым и малиновым соусом
