15.10.2019
Новые нормы из действующих санитарных правил и норм (СанПиН) для ресторанов, разработал Роспотребнадзор. Также новые правила имеют иллюстрированные пособия по пищевой безопасности.
По заявлению представителя Роспотребнадзора - методические рекомендации и иллюстрированные пособия не будут обязательными для применения.
В проекте новых правил перечислены рекомендации по размещению, содержанию и устройству заведений, инвентарю, таре и посуде, транспортировке и хранению продуктов, условиям работы, квалификации, внешнему виду и здоровью персонала, а также по приготовлению пищи.
Среди норм СанПиНа, которые не устраивали бизнес, в новые рекомендации вошли, например, правила мытья яиц, приготовления омлета, определения готовности мяса и другие.
