12.12.2024
Популярный и полюбившийся жителям и гостям первой столицы Сибири барный проект “Д.Иванович” откроет свои двери уже в декабре этого года в Тюмени.
Сибирский бар русских напитков посвященный великому земляку Дмитрию Ивановичу Менделееву займет историческое здание конца XIX века в центре города Тюмени. Бар расположится в хозяйственной постройке Дома купца А.П. Карякина. Двухэтажное здание флигельного типа в сдержанном варианте «кирпичного стиля» возведено по всем традициям строительного дела двухсотлетней давности – со стенами метровой толщины и фундаментом из кирпича два метра в высоту. Исторически здесь процветала торговля, было многолюдно и шумно от покупателей и приезжающих купцов и торговцев. Новые владельцы кропотливо реконструировали и восстановили постройку, сохранив атмосферу того времени, но при этом вдохнули в него новую современную жизнь.
Как и в первом сибирском баре в Тобольске, в новом проекте в Тюмени - за дизайн, убранство и атмосферу отвечает команда во главе с владельцем ресторанной группы Олесей Удовиченко. Небольшое камерное пространство сконструировано так, чтобы максимально сохранить кирпичную кладку на стенах в первозданном виде, уместным дополнением будут винтажные элементы декора, антикварная мебель возраста главного героя, найденная на блошиных рынках и кропотливо восстановленная. На стенах - ковры с изображением Д.И. Менделеева и старинный наличник, обрамляющий окно из стеклянных блоков: это кирпичи Фальконье, символ эстетики рубежа XIX – XX веков. Именно такие кирпичи украшали парадную Менделеева в Санкт-Петербурге. Можно предположить, что эти стеклянные кирпичи замысловатой формы ремесленного стеклодувного производства были первым объектом, который встречал взор главного героя перед выходом в свет.
Вход в сибирский бар русских напитков, тоже будет отмечен яркими витражами со своим тайным смыслом: именно так выглядит под микроскопом химический элемент таблицы Менделеева - ванадат натрия. Фотография его увеличенного изображения будет воссоздана в витражной технике.
Бар рассчитан на 45 мест. Особое место в нем займет прямоугольная барная стойка, расположенная по центру: гости смогут расположиться за ней по периметру и наблюдать за работой барменов, а также слушать истории о достижениях Д.И.Менделеева. В команде проекта - щеф-бармен Александр Ростовцев и бармены, способные не только профессионально приготовить и рассказать о напитках, но и увлеченно поддержать беседу на тему жизни и творчества Менделеева.
Концепция бара в отношении еды и напитков остается также неизменной. В меню напитков — исключительно русские представители с акцентом на сибирские ингредиенты и современные технологии приготовления. Коктейльная «Карта достижений» через авторские коктейли раскрывает многообразие открытий Менделеева и успешно разоблачает миф о том, что главной заслугой ученого была лишь всем известная периодическая таблица. За разработку барной карты отвечает старейшее барное сообщество - команда из Казани Relab Family. Примечательно, что у нового бара в Тюмени будет и флагманский продукт со схожей идеологией в отношении качества и гостеприимства “Целовальник” - линейка премиальных русских алкогольных напитков, созданная по уникальным рецептам от самой титулованной барной экосистемы “Следуй за кроликами”. К разнообразным напиткам бренд-шеф ресторанной группы, уже известный исследователь и новатор современной сибирской кухни - Сергей Спиридонов предлагает свою вариацию на тему локального закусочного стола: с самолепными пирожками, «заедками» из дичи и ягодными сладкими угощениями.
Приоткрывая еще одну тайну, “Д.Иванович” - не единственное ближайшее открытие Тобольской ресторанной группы DV Group в Тюмени. Гастрономический проект с еще одной сибирской историей и кухней от шефа Сергея Спиридонова откроется в начале 2025 года.
Адрес бара в городе Тюмени - ул.Кузнецова, д 4 корп.2
«Д.Иванович» - первый в Тобольске
сибирский бар русских напитков
ИДЕЯ
Все началось с того, что команда ресторанной компании DV Group, вдохновленная Д.И. Менделеевым, решила рассказать об его уникальной личности нынешнему и будущему поколениям на своем профессиональном языке, посвятив знаменитому исследователю и ученому барный проект.
«Не для себя, так как слишком эгоистично. Не для Бога, потому что слишком отвлеченно. Но для семьи, города, государства делай дело и добро» — позволив себе процитировать жизненное кредо Д.И.Менделеева, команда приняла вызов сделать проект не столько о гастрономии, сколько о человеке целой эпохи, страны и мира.
ЛОКАЦИЯ
Бар «Д. Иванович» расположился в историческом центре Тобольска по соседству с отделением Российской Академии наук. В его пешей доступности здание Тобольской гимназии, где учился будущий ученый - сын директора одного из главных учебных заведений Сибирской губернии. Белая башня, где расположился бар построена в стилистике каменных строений архитектурного ансамбля Кремля с видом на главную достопримечательность. Она скромна, но аутентична.
ИНТЕРЬЕР
Сочетание двух эпох - классики XIX века и современных технологий, сдержанного минимализма и винтажного убранства. Здесь нет ни одного случайного элемента: от сервировочной посуды производства завода им. Кузнецова, которая была в обиходе у Д.И.Менделеева, до предметов антикварной мебели зарубежных мануфактур — ровесников главного героя.
БАРНАЯ КАРТА И МЕНЮ
Среди напитков исключительно русские представители в линейке, акцентами сибирские ингредиенты и современные технологии приготовления. К напиткам шеф-повар Сергей Спиридонов предлагает свою вариацию на тему локального закусочного стола: с самолепными пирожками, «заедками» из дичи и ягодными сладкими угощениями.
Барная “Карта достижений” через авторские коктейли раскрывает многообразие открытий Менделеева и успешно разоблачает миф о том, что главной заслугой ученого была лишь всем известная периодическая таблица.
КОМАНДА
В команде проекта виртуозы барного искусства - молодые люди, способные не только профессионально приготовить и рассказать о напитках, но и увлеченно поддержать беседу на тему жизни и творчества Дмитрия Ивановича Менделеева.
В открытии бара команду DV Group поддерживала опытная барная команда из Казани — Relab Family. Это объединение профессионалов, подарившее своему городу несколько значимых и разноформатных гастрономических проектов: бары, ресторан, бистро, андеграундную площадку.
г. Тобольск, улица Академика Юрия Осипова, 13
Время работы:
воскресенье, вторник-четверг 17:00-02:00
Пятница-суббота 17:00-03:00
Понедельник - выходной
Сайт: https://dvortsovaya.dv-rest.ru/
