В Москве состоялось открытие фестиваля «Баланс»

09.08.2026 31 июля в гастропространстве «ИНО М2» прошло мероприятие, посвященное открытию фестиваля «Баланс вкуса и ритма».

Фестиваль проводит премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» совместно с партнером и вдохновителем - брендом «Герофарм», который является заслуженным лидером в области разработки и производства инновационных продуктов для коррекции лишнего веса и smart-age терапии.

Современный тренд на GLP-1 ярко отражает идею о том, что наслаждение вкусной едой и поддержание стройности могут гармонично сосуществовать. Именно эта концепция стала сердцем фестиваля - она подчеркивает баланс между радостью от утонченных блюд и стремлением к физическому и ментальному здоровью. В основе этого подхода лежит изменение отношения к питанию: мини-порции, высокое содержание белка и снижение количества жиров - все это ради того, чтобы наслаждаться жизнью без компромиссов и чувствовать вкус каждого момента. Не секрет, что в ресторанном бизнесе постепенно возрастает необходимость соответствовать новым стандартам, чтобы оставаться в тренде и дарить гостям исключительное удовольствие.

«Мы запускаем серию фестивалей, которые в течение года будут раскрывать актуальные гастрономические тенденции. Первый из них - «Баланс вкуса и ритма» - это событие, объединяющее изысканную кухню и велнес-культуру, которое особенно откликнется тем, кто ценит осознанный образ жизни. Фестиваль станет настоящим проводником между шеф-поварами лучших ресторанов и гостями, которые стремятся к новым вкусовым эмоциям и гармонии в питании», - отметил Вадим Зуйков, организатор национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в России.

Вадим Зуйков

«Забота о себе сегодня становится естественной частью жизни, и нам важно поддерживать инициативы, которые помогают людям на этом пути. Фестиваль «Баланс» показывает, что можно поддерживать форму и при этом не лишать себя радости от любимых блюд», — подчеркнула Светлана Царева, руководитель направления социальных проектов «Герофарм».

Светлана Царева

Среди гостей присутствовали: Анастасия Гребенкина, Светлана Зейналова, Женя Малахова, Ксения Суркова, Хвича Лука, Анна Невская, Надежда Гуськова, Анна Ещенко, Анна Макарова, Алена Чехова, Екатерина Величкина, Альбина Кабалина, Мария Лобанова, Екатерина Гусева, Ирина Йовович, Гера Иващенко, Софа Персиянинова, Маргарита Иноземцева, Светлана Турилова. 

На открытии было презентовано фестивальное меню от бренд-шефа ресторана «ИНО», обладателя премии «Лучший шеф-повар года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» Никиты Кузьменко: сахалинский гребешок с эмульсией из земляничного сока с бузиной; сезонные овощи с кукурузным кремом, тахини и мисо «Седжаро»; курица  COQ AU VIN с молодой морковью. Гости отметили оригинальную подачу и утонченный вкус каждого блюда.

Никиты Кузьменко

В рамках мероприятия прошел мастер-класс от шефов: сезонные овощи с кукурузным кремом, тахини и мисо «Седжаро» приготовил Никита Кузьменко вместе с Екатериной Величкинкой и Анной Макаровой, бренд-бармен ресторана «ИНО», обладатель премии «Лучший бартендер года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» Василий Жеглов - авторский коктейль «Щавелевое Вино» на ликере из бузины, алое, юдзу, безалкогольном игристом и свежем щавеле при участии Анастасии Гребенкиной. 

Василий Жеглов

Мотивационный блогер и амбассадор компании «Герофарм» Екатерина Величкина: «Баланс для меня - это не про идеальную картинку, а про честность с собой и внутреннюю опору. Это сочетание спорта, питания и работы над собой, которое идет из любви к себе».

Партнеры фестиваля: природная вода «Жемчужина Байкала»; российский бренд органического вина AYA; премиальная косметика и парфюмерия со стойкими авторскими и селективными ароматами Perfumes stories; бренд профессионального домашнего ухода для волос COCOCHOCO. 

Информационные партнеры: журнал OK!; медиасервис «Афиша Рестораны»; медиабренд VOICE; медиапортал о событиях фуд-индустрии Chef.ru; ЙОЖ Йога Журнал; мужской журнал Men Today; медиа «Большой Город»; ЖАРА MAG; деловое издание Daily Moscow; журналы UBAZAAR и Trendspeople; online-журнал ICON LIFE; online-гид Carte Blanche; модный журнал FashionTime; лайфстайл-медиа Mindflow.

Фестиваль «Баланс» продлится до 20 августа: более 50 ресторанов из 10 городов предложат гостям уникальное сбалансированное меню, специально созданные для тех, кто осознанно контролирует калорийность, объем порций и состав ингредиентов, полноценно наслаждаясь вкусом блюд. 

Ознакомиться с полным списком ресторанов и их фестивальными меню можно по ссылке https://balance.palmafest.ru/restaurants.