Утром процент чаевых от чека выше, но вечером — максимальные по сумме: исследование Клик от Точка Банк

12.03.2026 Пиковые часы приходятся на завтрак – вторник в 8:00, четверг – 9:00 

Аналитики сервиса для оплаты счёта и чаевых Клик от Точка Банк изучили, как гости кафе и ресторанов оставляют чаевые. Самые большие суммы чаевых оставляют в будни вечером и в выходные, начиная с обеда. При этом доля чаевых от суммы чека  больше всего по утрам. Считается, что в кафе и ресторанах принято оставлять 10–15% чаевых от суммы чека, но на практике гости оставляют меньше — всего 7% от счёта. 

Чем больше чек, тем больше чаевых
Гости оставляют чаевые в 61% заказов. Чаще чаевые оставляют утром и вечером: с 6:00 до 12:00 и после 18:00 (60–63% заказов). Пик приходится на обед в выходные (67–68%). Доля чеков с чаевыми повышается с увеличением суммы чека:
● при заказах до 1 тысячи рублей чаевые оставляют в 45% случаев;
● при сумме чека от 3,5 тысяч рублей чаевые оставляют уже в 73% случаев.

Чем выше сумма чека, тем чаще и больше чаевых оставляют посетители. Эта закономерность работает для чеков до 40 тысяч рублей, после клиенты уже не так охотно оставляют чаевые.

«В России чаевые представляют из себя, в первую очередь, инструмент мотивации персонала, но и являются маркером удовлетворенности гостя.
В последние годы доля наличных платежей снижается, что напрямую влияет и на практику оставления чаевых. Когда у гостя нет наличных или мелочи, он чаще отказывается от чаевых, даже если доволен сервисом. Единственным надёжным способом остаётся внедрение безналичных чаевых.
Формат безналичных чаевы не только позволяет поддержать культуру благодарности, но и даёт удобный инструмент оценки вовлеченности персонала — обратную связь о качестве сервиса в заведении» — отмечает Виктория Остроносова, лидер коммерческого направления сервиса Клик от Точка Банк.

Таблица 1: Как меняется доля чаевых в зависимости от суммы чека

Доля от счёта позволяет понять степень удовлетворённости гостя не зависимости от суммы заказа. Кофе за 100 рублей и 100 рублей чаевых — это 100% от чека. Ужин на 5000 рублей и 500 рублей чаевых — 10%. В абсолютных цифрах второй гость оставил больше, но в относительном выражении первый был щедрее. Поэтому доля позволяет корректно сравнивать размер чаевых без искажений из-за размера заказа.

 Данные: сервис для оплаты счёта и чаевых Клик от Точка Банк.

Меньше всего чаевых оставляют при заказах до 1 тысячи рублей (6% от чека) — на эту сумму чаще всего берут бизнес-ланчи. Чем выше сумма чека, тем больше чаевые приближаются к средним значениям: для чеков на сумму от 1 до 2 тысяч рублей доля чаевых составляет 6,4%, от 2 до 3,5 тысяч рублей доля чаевых уже практически равна 7%.

Самые щедрые гости приходят по утрам 

В среднем чаевые составляют 7% от счёта. Доля чаевых выше в будни с 8 до 10 утра (7–8%). Хотя посетителей в это время мало и чеки небольшие, доля от суммы чека здесь выше, чем в другое время.

Наибольшая доля чаевых в 8 утра вторника и 9 утра четверга (8%). Когда начинаются бизнес-ланчи, доля чаевых снижается (до 6–7% в среднем), хотя в это время наблюдается пик по посетителям. Вечером доля чаевых выше между 22 и 23 часами (7%).

Таблица 2: Доля чаевых от суммы чека по часам и дням

Данные: сервис для оплаты счёта и чаевых Клик от Точка Банк.

«Большинство заведений закрываются в 23:00. После полуночи работают в основном кальянные и недорогие бары, где чаевые оставляют реже. Ночью в таких заведениях доля чаевых от суммы чека не падает, а иногда даже растёт, обгоняя дневные показатели» — отмечают аналитики сервиса Клик от Точка Банка.

В выходные доля чаевых больше с 8 утра и до обеда, в отличие от будних дней. К вечеру доля чаевых падает.

Больше чаевых можно заработать вечером

Несмотря на то, что доля чаевых больше утром, средняя сумма чаевых в будни начинает расти после обеда, примерно после 16–17 часов, а в выходные — с 13 часов.

Таблица 2: Средняя сумма чаевых за один заказ по часам и дням

Данные: сервис для оплаты счёта и чаевых Клик от Точка Банк.

Самые высокие чаевые оставляют в 22 часа в пятницу и субботу. Чаевые резко снижаются после 23 часов, несмотря на то, что сумма счёта остаётся высокой.

В ноябре и декабре чаевые оставляют чаще, чем летом

На чаевые, как и на ресторанный бизнес в целом, влияет сезонность. Больше и чаще чаевые оставляют в ноябре и декабре: посетителей в эти месяцы не так много, но средний чек один из самых высоких. Летом посетителей больше, но чаевые оставляют не так охотно.

Таблица 2: Сколько и как часто оставляют чаевые по месяцам

Данные: сервис для оплаты счёта и чаевых Клик от Точка Банк.

Меньше всего чаевых в январе — после праздников люди склонны больше экономить. 

Как считали

В исследовании изучены данные почти 400 заведений питания, подключенных к сервису Клик: кафе, ресторанов, баров и кальянных. Учитывались только те заведения, в которых сумма чаевых или сумма чека за год не равна нулю. База очищена от выбросов и нерелевантных платежей, например бронирований или депозитов. Для расчётов по времени была произведена корректировка, т.е. указанное время справедливо для всех часовых поясов. Анализируемый период: 2025 год.