25.03.2026
Весна пришла в Hamster сразу с двумя большими переменами: кухню ресторана возглавил новый шеф-повар Михаил Родионов, который тут же серьёзно пересмотрел меню и внёс в него масштабные изменения. Больше понятных вкусов, любимых сочетаний и внимания к самому продукту.
Михаил Родионов — шеф с обширной географией проектов и сильной школой классической кухни. За его плечами работа в знаковых ресторанах Петербурга, Москвы и Калининграда, среди которых Harvest, UNO, Seasons, «Соль Raw & Local», Salone Pasta Bar и «Pasta на Солянке». В своей работе Родионов опирается на сезонность, качество исходного продукта и классические техники, а в центре его кухни — комфортная, понятная еда, в которой важны вкус, баланс и эстетика подачи.
Новое меню в Hamster строится вокруг простых, но выразительных сочетаний и сезонных продуктов. В разделе закусок появились блюда с акцентом на чистоте вкуса и свежести ингредиентов: например, нежный тартар из гребешка с зелёным яблоком, авокадо и огурцом (1 470 ₽), а также севиче из тунца с узбекскими томатами и пряно-цитрусовым соусом (1 370 ₽). Любителям более насыщенных вкусов предлагают тартар из говядины с кремовым муссом из пармезана (1 650 ₽).
Кроме того, в меню появились кальмары с печёным перцем рамиро и соусом чимичурри (1 460 ₽), а также запечённая мозговая кость — классическое блюдо, которое подают с пикантным зелёным соусом и маринованными корнеплодами (1 590 ₽). Эти позиции хорошо подходят для неспешного ужина, когда хочется пробовать разные блюда и делиться ими за столом.
Основные курсы шеф Михаил Родионов готовит с опорой на классические техники и выразительные соусы: осьминога — с печёным картофелем и соусом ромеско (2 980 ₽), лосося терияки — с хумусом из свеклы (2 170 ₽), а филе миньон — с копчёным пюре и соусом демиглас (2 780 ₽). Для тех, кто предпочитает более основательные блюда, в меню есть рибай с соусом чимичурри, который подают с картофелем фри и зелёным салатом (5 850 ₽), а также каре ягнёнка с картофелем и насыщенным соусом (2 900 ₽).
Новое меню — отличный повод заглянуть в Hamster как можно скорее.
Ресторан Hamster
Москва, ул. Минская, 2Вк4
+7 (985) 533-36-02
https://hamster.rest
