02.11.2026
В ресторанах «Ткемали» появилось новое предложение для больших компаний и праздничных ужинов — целый ягненок, для которого предусмотрены два варианта подачи.
Первый вариант — запечь ягненка целиком в печи и подать с гарниром.
Второй — разделать его на части и приготовить сразу несколько блюд на компанию: от наваристой хашламы до сочного мяса на мангале. Ягненка необходимо заказать за 1-2 суток до посещения ресторана.
Бренд-шеф-мангал
Эмиль Каримов предлагает несколько вариантов приготовления разных частей ягненка.
Эмиль Каримов
Среди блюд доступны:
• Хашлама — наваристое блюдо из шеи, грудинки и голяшки ягненка, которые долго томятся с овощами на медленном огне. По желанию можно добавить мякоть, чтобы хашлама получилась еще более мясной и насыщенной. Отличная альтернатива привычным супам и горячим блюдам.
• Корейка ягненка — спинная часть ягненка, которая состоит из мяса и ребер. Самодостаточна и идеальна для жарки на мангале.
• Люля-кебаб — классика жанра. Фарш готовят из разных частей ягненка, в том числе пашины, а затем обжаривают на шампурах на мангале. Подают с маринованным красным луком, домашним соусом и лавашом, который впитывает мясные соки и становится еще вкуснее.
• Мякоть ягненка — можно запечь или использовать для приготовления других блюд. Например, сделать жаркое с картофелем и грибами, плов или добавить мякоть в хашламу.
Но на этом список не заканчивается. В «Ткемали» желание гостя — закон. Команда ресторана готова учесть пожелания гостей и предложить разные способы приготовления ягненка. Детали меню и подачи можно обсудить при оформлении предзаказа.
Первый «Ткемали» —
уютный и домашний — открылся в 2016 году на Пушечной улице, второй обосновался в историческом здании на Новой площади в 2020-м, а третий — двухэтажный особняк на Китай-городе с террасой-летним садом — распахнул двери в 2022 году. В каждом ресторане по-своему воссоздана атмосфера грузинского дома. Высокие потолки дарят ощущение простора, коллекция работ художника Антона Тотибадзе добавляет национальный колорит, а старинные ковры ручной работы создают уют и согревают сердце. За кухню отвечает бренд-шеф Эмиль Каримов. Именно благодаря ему в меню появились фирменный Цезарь с куриным кебабом, царский шашлык из телятины и бараньего жира, натертого сванской солью, румяные кутабы из тандыра и тот самый хачапури по-батумски с пухлыми краями воздушного теста, сулугуни и увесистым куском сливочного масла. Кухне вторит винная карта, которая включает больше 50 бутылок от виноделов Алазанской долины и локальных грузинских производителей.
«Ткемали»
ул. Пушечная, 7/5c2
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (499) 681–15–42
Новая Площадь, 8c2
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (925) 374–35–26
М. Ивановский пер., 7-9c1
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (499) 390-83-30
https://tkemalirest.ru/ru/
https://t.me/tkemalirest
