08.08.2024
Ресторанные эксперты
Выбор подходящего помещения для кафе или ресторана — один из самых критичных этапов в создании успешного заведения общественного питания. Как его сделать — рассказывает «Макси Стафф».
На первый взгляд кажется, что местоположение напрямую влияет на привлечение клиентов, доходность и общую жизнеспособность бизнеса. Однако так ли на самом деле? Возможно, ключевую роль играет набор удачно сложившихся условий. Рассмотрим некоторые критерии, которые необходимо учитывать при выборе помещения для кафе или ресторана.
№1. Транспортная доступность
Транспортная доступность — один из первых и наиболее важных факторов при выборе местоположения. Ни для кого не секрет, что автомобилизация России и мира достигла невероятных масштабов. Поэтому потенциальные клиенты должны иметь возможность легко добраться до вашего заведения, будь то на общественном транспорте или личном автомобиле. Проверьте наличие рядом остановок автобусов, метро, трамваев и других видов транспорта.
Для владельцев личного транспорта понадобятся парковки. Отвечать на этот запрос особенно необходимо заведениям, рассчитанным на семейные посещения и бизнес-ланчи. Если клиенты не могут легко припарковаться, это может стать препятствием для посещения заведения в дальнейшем. Идеально, если рядом с кафе или рестораном будет своя парковка или хотя бы достаточное количество муниципальных парковочных мест.
Удобная транспортная инфраструктура поможет увеличить число посетителей, особенно если ваше кафе или ресторан находится в районе с плотной застройкой и высокой конкуренцией.
№2. Пешеходный трафик
Проходимость места определяет, сколько людей проходит мимо вашего заведения ежедневно. Высокая проходимость увеличивает шансы, что люди заметят ваше кафе или ресторан и зайдут внутрь. Хорошими локациями могут быть центральные улицы, площади, торговые центры и близость к крупным офисным зданиям. Чем выше проходимость, тем больше потенциальных клиентов.
Размещение в торговом центре может стать отличным выбором для кафе или ресторана. Однако аренда в торговых центрах может быть дороже, поэтому важно оценить, оправдают ли потенциальные прибыли такие вложения. При этом важно учитывать специфику: например, размещение холодных напитков навынос на 6-ом этаже торгового центра вряд ли уместно, а вот лаунж-зоны концептуально ближе к этой локации.
№4. Учет конкуренции
Анализ конкуренции — важный шаг при выборе местоположения. Изучите, сколько и какие заведения находятся поблизости. Если конкуренция слишком велика, это может затруднить привлечение клиентов, особенно в случае отсутствия уникального торгового предложения (УТП). С другой стороны, конкуренты могут свидетельствовать о высоком спросе в этом районе. Важно найти баланс: не стоит открываться на территории с перенасыщением, но и полностью избегать конкурентов не всегда целесообразно.
№5. Анализ целевой аудитории
Понимание ЦА и её предпочтений помогает выбрать оптимальное место для кафе или ресторана. Например, если вы ориентируетесь на молодую аудиторию, стоит рассмотреть близость к университетам и образовательным учреждениям. Для заведений премиум-класса подойдут районы с высокой плотностью офисных зданий и жилых комплексов высокого класса. Проведение маркетинговых исследований и опросов может помочь в определении местоположения, которое будет наиболее привлекательным для вашей ЦА.
№6. Персонал
Без сотрудников любое предприятие не сможет функционировать. Чтобы на следующих этапах реализации проекта не возникло проблем, надо поддерживать интерес соискателей. Важно, чтобы локация отвечала некоторым критериям. В частности, доступ к метро и остановкам общественного транспорта, в идеале можно предусмотреть парковку для персонала.
№7. Состояние помещения
При выборе помещения важно тщательно оценить его состояние. Нередко арендаторы сталкиваются с необходимостью проводить капитальный ремонт, что требует дополнительных затрат. Проверьте состояние электрики, водоснабжения, вентиляции и других коммуникаций. Оцените, насколько легко и быстро можно будет привести помещение в соответствие с санитарными нормами и требованиями пожарной безопасности.
№8. Арендные каникулы и гибкость условий
Арендные каникулы — это период, в течение которого арендатор освобожден от уплаты аренды, что дает время на ремонт и обустройство помещения. Важно обсудить с арендодателем эту возможность, что позволит вам подготовить помещение к открытию без дополнительных финансовых нагрузок. В целом гибкость собственников и их готовность идти навстречу арендаторам — важный момент при выборе помещения.
Рассмотрите также юридическое сопровождение при заключении договора аренды для защиты своих интересов. Изучив условия договора, включая обязательства сторон, условия расторжения и продления, вы будете готовым к возможным штрафам и санкциям. А юрист поможет обратить внимание на подводные камни.
Выбор помещения для кафе или ресторана — это комплексный процесс, требующий учета множества факторов. Транспортная доступность, проходимость места, наличие торгового центра, анализ конкуренции, понимание целевой аудитории, наличие парковочных мест, состояние помещения, арендные каникулы, гибкость собственников, возможность долгосрочной аренды и юридическое сопровождение — все эти критерии играют важную роль в успешном запуске и развитии вашего заведения. Внимательное и всестороннее изучение всех аспектов поможет вам сделать правильный выбор и создать успешный бизнес.
