25.04.2025
Кухню латиноамериканского ресторана Casa Agave возглавил перуанец Луис Альберто Родригес. За плечами шефа работа в ресторанах Лимы, Буэнос-Айреса, Мадрида и на Канарских островах.
Визитной карточкой Луиса стала коллекция севиче. В Casa Agave он готовит четыре варианта этого блюда, используя свежую рубы и классические перуанские соусы.
Луис Альберто Родригес
Так, классическое перуанское севиче шеф готовит из сырой трески и соуса Leche de Tigre, тунец подают с манго, красным луком и острым соусом, из лангустов готовит севиче в соусе чили-лайм, а также готовит севиче из морепродуктов: мидий, вонголе, креветок и кальмаров.
Casa Agave
Большой Черкасский пер. 15/17 стр. 1
casa-agave.ru
